Bal kabağı genellikle tatlı tarifleriyle anılsa da, doğru yöntemle hazırlandığında tuzlu tariflerde de güçlü bir alternatif sunuyor. Son dönemde özellikle “sulanmayan” bal kabağı mücveri, hem kahvaltı hem de çay saatleri için tercih edilebiliyor. Dışı çıtır, içi yumuşak kalan bu tarifte en önemli detay ise bal kabağının hazırlanma şekli.
Uzmanlara göre mücver için sert ve tok dokulu bal kabağı tercih edilmesi gerekiyor. Fazla yumuşamış kabaklar rendeleme sırasında su salarak mücverin dağılmasına sebep olabiliyor. Kabuğu mat, rengi canlı ve yüzeyi zedelenmemiş bal kabakları kızartma için daha uygun bulunuyor.
Bal kabağı mücveri; bal kabağının doğal tatlılığını tuzlu baharatlarla dengeleyen, dışı çıtır–içi yumuşak bir kızartma. Kahvaltıda, çay saatinde ya da hafif bir akşam atıştırmalığı olarak çok yakışır.
En güzel yanı ise: Bal kabağını sulandırmadan tek kapta harcı hazırlayıp her seferinde kıvamı tutturabilmeniz.
Bal kabağı (soyulmuş) 350 g
Yumurta 2 adet
Soğan (küçük) 1 adet
Maydanoz (ince doğranmış) 2 tutam
Dereotu (ince doğranmış) 2 tutam
Un 5 yemek kaşığı
Sarımsak (rendelenmiş) 1 diş
Tuz Yeterince
Karabiber Yeterince
Kırmızı pul biber Yeterince
Sıvı yağ (kızartmak için) Yeterince
Malzeme Seçimi – En İyi Sonuç İçin
Bal kabağı: Sert ve tok dokulu olsun. Çok yumuşak kabak rendelemede fazla su salar.
Yumurta: Taze yumurta harcı daha iyi bağlar, dağılmayı önler.
Un: Çok amaçlı beyaz un idealdir. Kabağın nemine göre ±1 YK ayarlayabilirsiniz.
İri rende ile tek yönde rendeleyin. Çok suluysa elinizle hafifçe sıkın (tamamen suyunu almayın).
Soğan, sarımsak, yeşillikler, yumurta, un ve baharatları ekleyin. Kaşıkla homojen olana kadar karıştırın.
Geniş tavada yağı kızdırın. Harçtan 1 YK alıp yağa bırakın, hafif bastırarak yayın. İki yüzünü de kızartın.
İpucu: Yağ yeterince kızgın olmalı. Minik bir parça atın; cızırdıyorsa hazır.
Havlu kâğıtta yağını süzdürün. Ilık ya da soğuk servis edin; sarımsaklı yoğurt çok yakışır.
Sulanmama garantisi: Rendeledikten sonra kabağı bekletmeyin; hemen harca alın.
Ekstra çıtırlık: Unun 1 YK’sını mısır unu ile değiştirin.
Fırın alternatifi: 200°C’de yağlı kâğıt üzerinde, üstlerini hafif yağlayarak iki yüzü kızarana dek pişirin.
Protein 22 g
Yağ 38 g
Karbonhidrat 70 g
Enerji 697 kcal
Afiyet olsun!
Yazan: Ayşe Keskin
Son dönemde çocukların suç çetelerinin ağına düşmesi ve kamuoyunda derin yankı uyandıran akran cinayetleri, hükümeti harekete geçiren en önemli başlıklar arasında yer aldı. Bu tablo üzerine Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın talimatıyla ilgili kurumlar ve AK Parti, çocukların suça sürüklenmesini önlemeye dönük kapsamlı bir çalışma için düğmeye bastı. Hazırlanan yol haritası, yalnızca cezai düzenlemeleri değil, aile yapısını güçlendirmeye […]
Mevsimsel geçişle birlikte solunum yolu virüsleri yeniden gündemin ilk sıralarına yerleşmiş durumda. Hastanelere başvurular son iki ayda belirgin biçimde artarken, uzmanlar pandemi döneminde titizlikle uygulanan maske, mesafe ve hijyen alışkanlıklarının terk edilmesinin salgınları tetiklediğine dikkat çekiyor. Bu yıl özellikle influenza başta olmak üzere viral enfeksiyonların daha ağır klinik tablolarla seyrettiği ifade ediliyor. SALGIN NEDEN BU […]
Yarım bırakılan bir kitap, sonu netleşmemiş bir ilişki ya da yapılmayı bekleyen bir iş… Çoğu zaman tamamladığımız işlerden çok, yarım kalanlar zihnimizi meşgul edebiliyor. Psikoloji literatüründe bu durumun karşılığı Zeigarnik Etkisi olarak tanımlanıyor. Etki, insan beyninin “tamamlanmamış olanı” öncelikli görme eğilimini ortaya koyuyor. ZEIGARNIK ETKİSİ NASIL KEŞFEDİLDİ? Zeigarnik Etkisi, 1920’li yıllarda Rus psikolog Bluma Zeigarnik’in […]
Uzmanlara göre ani gelen yeme isteğinin nedeni gerçek açlık değil, beynin ödül sistemini tetikleyen “hedonik açlık” Uzman Diyetisyen Funda Kasapoğlu, bu durumun kontrol dışına çıkması halinde kilo artışının kaçınılmaz olduğunu ifade ediyor. Son senelerde birçok kişi tok olmasına rağmen yeme isteğini kontrol edemediğini fark ediyor. Özellikle işlenmiş ve yüksek enerjili gıdalara yönelme, kilo artışının temel […]
ŞOK marketler, 24 Ocak hafta sonu aktüel kataloğunda araç sahiplerini yakından ilgilendiren teknoloji ve bakım ürünlerine yer verdi. Akü onarım cihazından araç içi kameraya kadar birçok ürün uygun fiyatlarla satışa sunulacak. Perakende zinciri ŞOK Marketler, 24 Ocak tarihli aktüel kataloğuyla ürün yelpazesini genişletti. Hafta sonuna özel hazırlanan katalogda araç bakım ve destek ürünleri öne çıkarken, […]
Ekonomide yaşanan dalgalanmalar yalnızca alışveriş alışkanlıklarını değil, toplumsal ritüelleri de oldukça etkiliyor. Artan fiyatlar ve nakdin fiziki yükünün ağırlaşmasıyla beraber, düğünlerde para ve takı takma geleneğinde dikkat çekici bir değişim yaşanıyor. Birçok düğün davetiyesinde artık IBAN bilgisi yer alıyor. DAVETİYELERDE “NAKİT GETİRMEYİN” NOTU Son dönemde basılan davetiyelerde IBAN paylaşımının giderek yaygınlaştığı görülüyor. Türkiye Gazetesi’nin aktardığı […]
